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Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Pro Portion Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g
Zutaten
40 g Pistazienkerne
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
5 El Olivenöl
80 g Rauke
16 Bresaola (ital. luftgetrockneter Rinderschinken, ersatzweise Bündner Fleisch)
40 g Parmesan (dünn gehobelt)
Zubereitung
Die Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Rauke abspülen und trocken schleudern.
Bresaola-Scheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils auf einer Seite mit Rauke und Parmesan belegen und mit je 1/2 Tl Pistazien bestreuen. Die Scheiben fest aufrollen.
Zum Servieren die Röllchen auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Quelle: essen & trinken
